Pullulan polysaccharide is een niet-ionisch, niet-reducerend stabiel polysaccharide, dus het is gemakkelijk op te lossen in water en kan worden gebruikt als een viskeuze, neutrale, niet-ioniserende niet-gegelatiniseerde waterige oplossing. De gemaakte film is transparant, kleurloos, geurloos, niet-toxisch, taai, hoge oliebestendigheid, eetbaar en kan worden gebruikt voor voedselverpakkingen. De glans, sterkte en vouwweerstand zijn beter dan die van zetmeel met een hoge keten.
