Pullulan-polysaccharide is een puur natuurlijk polymeerpolysaccharide dat lijkt op dextran en xanthaangom en dat wordt geëxtraheerd en geïsoleerd uit pullulan na fermentatie van zetmeel of suiker.
Pullulan-polysaccharide is oplosbaar in water, de chemische reactie is inert, de zuurstofbarrière is sterk, de filmvorming is goed, eetbaar en de calorische waarde is laag.
Pullulan-polysaccharide is een koolhydraat dat moeilijk te verteren en opneembaar is. Het wordt niet door de darmen opgenomen en kan door het lichaam worden uitgescheiden. Het veroorzaakt geen hoge bloeddruk, hartziekten, obesitas, etc. Pullulan-polysacchariden zorgen ervoor dat bifidobacteriën in het menselijk lichaam zich vermenigvuldigen en constipatie verlichten.
